Waarom moeten we minder suiker eten (witte kristalsuiker of saccharose)?
Er zijn heel wat redenen om met de grootste omzichtigheid om te gaan met suiker. Zowat vijftien jaar geleden werd deze tot dan toe zeer gewaardeerde zoetstof plots het voorwerp van sterke kritiek : er werd gezegd dat suiker slechts weinig energie leverde, dat het een dikmaker was, het weefsel verzwakte en cariës veroorzaakte. Opeens werd suiker bestempeld als de oorzaak van allerlei kwaaltjes. En inderdaad, het gebruik van geraffineerde witte suiker is zeker af te raden !
Om suiker te verteren en op te nemen gebruikt ons lichaam verschillende mineralen en vitamines, die niet langer terug te vinden zijn in geraffineerde witte suiker. Wanneer we suiker eten, verplichten we ons lichaam dus te putten uit zijn reserves aan calcium, magnesium en vitamines B, waardoor het risico bestaat dat een tekort aan deze stoffen ontstaat. Deze mineralen en vitamines spelen echter een essentiële rol bij verschillende andere processen die zich in ons lichaam afspelen.
Maar dat is nog niet alles. Net als zetmeel moet saccharose in principe niet het lange verteringsproces doorlopen. Deze stof wordt zeer snel opgenomen daar hij slechts een minimale – om niet te zeggen geen – enzymatische vertering nodig heeft.
Waarom is geraffineerde witte suiker dan zo slecht ?
De reden hiervoor is precies dat deze snelle opname een zeer plotse en aanzienlijke verhoging van het glucosegehalte in het bloed veroorzaakt. De bloedsuikerspiegel verhoogt en het lichaam produceert een grote hoeveelheid insuline om deze glucose te doen opnemen door onze cellen. Het zal zelfs veel meer insuline aanmaken dan nodig is om het teveel aan glucose op te nemen, hetgeen leidt tot een nieuw onevenwicht, dat zich vertaalt in een verlaagde bloedsuikerspiegel (hetgeen neerkomt op een tekort aan suiker in het bloed), met vermoeidheid, duizeligheid en misselijkheid als gevolg.
Dat teveel aan glucose komt dus in onze cellen terecht, die hem niet volledig kunnen opnemen, noch door verbranding, noch door opslag in onze reserves (glycogeen). De glucose wordt dus omgezet in vet, hetgeen leidt tot zwaarlijvigheid en cardiovasculaire aandoeningen.
Kortom :
geraffineerde suikers tasten onze reserves aan calcium en vitamine B aan
enkelvoudige suikers veroorzaken een verhoogde bloedsuikerspiegel, gevolgd door een verlaagde bloedsuikerspiegel
enkelvoudige suikers leiden tot zwaarlijvigheid
enkelvoudige suikers bevorderen de vorming van vetzuren en kunnen bijgevolg leiden tot cardiovasculaire aandoeningen
Het is duidelijk dat de voorkeur altijd moet worden gegeven aan niet geraffineerde suikers, die nog hun oorspronkelijke gehalte aan calcium en vitamine B bevatten. De ideale oplossing bestaat er in te kiezen voor “trage suikers”. zoals fructose
hou er rekening mee dat in veel pellets en eivoer suiker word verwerkt
|
