Voedselovergevoeligheid is iets dat steeds meer voor komt en kan te wijten zijn aan de
toevoegingen. Er zijn 5 groepen additieven die die gevoeligheid kunnen veroorzaken en
dat zijn: glutaminaten, vanilline, benzoaten, de azo kleurstof tartrazine en sulfaten.
Uit onderzoek is gebleken dat 1 op de 1000 mensen gezondheidsproblemen kunnen
krijgen door toevoegingen in het eten.
Om te kunnen herkennen uit welke groep de kleurstoffen komen schrijf ik hieronder
waaraan je iets kunt herkennen.
B biologisch, toegestaan in biologische voeding. Echter is E 414 het enige
additief met het EKO keurmerk.
D dierlijk,
G via gentechnologie gemaakt,
K toegestaan in voeding voor baby’s en gezonde kinderen onder 3 jaar.
N van natuurlijke herkomst,
n synthetisch gemaakt maar chemisch gelijk aan een natuurlijke stof,
S synthetisch.
E 100 tot E 180 zijn de kleurstoffen en die wil ik vandaag gaan bekijken.
Hoewel voedingsmiddelen geen kleurstof nodig hebben, worden ze gebruikt om
het eten aantrekkelijker te maken. Bijvoorbeeld vla die eigenlijk blank is maar
door kleuring geel wordt gemaakt.
De gele kleurstoffen bestaan uit:
E 100 geelwortel N
E 101 i vitamine B2, melk, gentech micro-organismen G n D
E 101 ii wordt uit 101i gemaakt
E 102 tartrazine, ongunstige reacties vaker dan bij welke andere S
kleurstof dan ook
E 104 chinoline geel S
E 110 zonnegeel S
Rode kleurstoffen:
E 120 karmijnzuur, Onttrokken uit gedroogde achterlijven van D n
vrouwelijke schildluizen, kan ook van bacteriën afkomstig zijn
E 122 azorubine S
E 123 amaranth S
E 124 cochenille rood a S
E 127 erytrosine S
E 128 rood 2 g S
E 129 allurarood ac S
Blauwe kleurstoffen:
E 131 patentblauw S
E 132 indigokarmijn S
E 133 briljantblauw S
Groene kleurstoffen:
E 140 chlorofylen, afkomstig van groene planten, spinazie, gras en N
franse klaver
E 140 i hetzelfde als boven
E 140 ii hetzelfde als E140
E 141 kopercomplexen van chlorofylen n
E 141 i hetzelfde als boven
E 141 ii hetzelfde als E 141
E 142 groen S
Bruine en zwarte kleurstoffen:
E 150a karamel C, maïs N
E 150b alkali-sulfietkaramel, mais Sulfiet hindert de opname van G S
vitamine B1.Kan een ernstige bedreiging vormen voor
mensen met astma
E 151 briljantzwart S
E 153 koolstof, natuurlijk houtskool, oa verkregen door
verbranding van plantaardig afval C D N
E 154 bruin fk S
E 155 bruin ht S
Plantenextracten kleurstoffen:
E 160a caroteen mogelijke herkomst, algen, palmolie, wortel en G N
gefermenteerde maïs. Maïs kan gentech zijn.
E 160a i gemengd caroteen G N
E 160a ii beta carotene G n
E 160b annatto, herkomst, annatto zaden. Kan via gentech micro G N
organismen gemaakt worden.
E 160c paprika extract N
E 160d antioxidant uit tomaat, kan via gentech gemaakt worden. G N
E 160e beta-apo-8’carotenal N n
E 160f ethylester van beta apo 8' N n
E 161b luteïne geel, eidooier echter meestal afkomstig van algen D N
of brandnetel.
E161c cantaxanthine, schaaldieren en flamingoveren D N n
E 162 bietenrood N
E 163 anthocyaninen – bereid uit druiveschil, bessen, rode N
groenten, vruchten en hibiscusbloem
Oppervlakte kleurstoffen:
E 170 calciumcarbonaten, antiklontermiddel en antiaanbakmiddel B K N
E 170 i calciumcarbonaat, kalk B K N
E 170 ii calciumcarbonaat, kalksteen BK N
E 171 titiaandioxide N
E 172 ijzeroxiden geel, rood en zwart N
E 173 aluninium, gebruik beperkt tot suikerwerk voor versiering N
van koekjes en gebak
E 174 zilver, gebruik beperkt tot likeur, oppervlaktelaag van N
zoetwaren en versiering van chocolade
E 175 goud, zie boven N
E 180 litholrubine S
|
